Il Formaggio dell’Orso è una semplice caciotta fatta con latte di mucca dalla forma piccola (circa 6 cm di diametro) arricchita di frutti di bosco (ribes;lamponi,fragole, mirtilli…) che raccogliamo nei nostri boschi. Questo formaggio presenta una pasta morbida dal colore chiaro ma variegato dalla presenza dei frutti. Può essere consumato fresco cosi com’è ma si sposa bene anche con un filo di cioccolato fuso. E’ un formaggio che si presta bene nella preparazione di semifreddi o dessert.