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Caciocavallo Classico

7,50

Il Caciocavallo viene prodotto da latte crudo biologico vaccino con lo stesso sistema utilizzato per la mozzarella (le cosiddette paste filate). Ha una forma particolare, simile a una pera: questo perché durante la stagionatura le forme vengono appese in coppia a “cavallo” di un bastone, nella sala di stagionatura

 

Prezzo 25€/Kg
1 pezzo acquistato equivale a 300gr di prodotto.

Per aumentare la grammatura aumenta le quantità del prodotto nel carrello.

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Il Caciocavallo viene prodotto da latte crudo biologico vaccino con lo stesso sistema utilizzato per la mozzarella (le cosiddette paste filate). Ha una forma particolare, simile a una pera: questo perché durante la stagionatura le forme vengono appese in coppia a “cavallo” di un bastone, nella sala di stagionatura. Da questa tecnica tradizionale di stagionatura deriva anche il suo nome. Ha un sapore delicato, i cui aromi si arricchiscono con la stagionatura. Può essere definito un formaggio “vivo” perché durante la stagionatura una lenta fermentazione continua a modificarne il sapore, rendendolo più penetrante. Tagliato, mostra le tipiche piccole occhiature, che giungono fino a scagliarsi, dovute alla microflora. Il latte utilizzato per questi caciocavalli proviene da una razze autoctona tradizionale: la “Pezzata Rossa”.

Prezzo 25€/Kg
1 pezzo acquistato equivale a 300gr di prodotto.

Per aumentare la grammatura aumenta le quantità del prodotto nel carrello.

 

Scegliamo di continuare a dedicare la massima attenzione al benessere dei nostri animali e del territorio che ci ospita evitando alterazioni nei cicli produttivi. Per questo motivo, gli ordini verranno spediti entro 15 giorni per evitare sovraccarichi o alterazioni dei naturali processi.

Per esigenze specifiche su tagli e quantità contattaci al numero telefonico 0864 576043

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