La Pezza Semistagionata BIO
La grande ruota che vediamo ruvida in superficie con un stagionatura breve, vede ora un cambiamento notevole. La superficie che inizialmente è ruvida, con la stagionatura diventa sempre più liscia e delicata e cambia anche colore.
Codice prodotto: 22
Peso/pezzature: 3/4,5 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° per 4 mesi Non sottovuoto)
Tipo di coltello: lama alta
ALLERGENI: Latte e derivati, muffe alimentari
Tipo di latte: BIO di vacca
La pezza semistagionata altro non è che Semplice formaggio di vacca con lavorazione particolare a latte crudo che viene lasciato stagionare per un minimo di 12 mesi.
La grande ruota che vediamo ruvida in superficie con un stagionatura breve, vede ora un cambiamento notevole. La superficie che inizialmente è ruvida, con la stagionatura diventa sempre più liscia e delicata e cambia anche colore, infatti le muffe bianche lasciano il posto a un colore più deciso, molto bello, tipo legno che fa pensare al colore di un buon liquore.
Con la stagionatura anche il gusto acquista più sapore, si intensifica di piu e esalta i profumi dei prati. In bocca è un esplosione di profumi di montagna. Tutto questo sempre garantito dal fatto che viene usato il latte a crudo.
Formaggio sempre disponibile. Resistente ai grandi spostamenti, puo essere confezionato e conservato sottovuoto. Adatto nella preparazione di antipasto, peritivi, da tavola o fine pasto. Può essere scaldato leggermente e accostato con confetture o con del buon miele biologico.
| Peso | 300 g |
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La nostra azienda ha radici molto profonde e ben radicate nel territorio di Scanno (AQ), un paese gioiello situato ai confini del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise.
Quasi 50 anni fa è iniziato il nostro impegno per garantire il proseguimento di un culto millenario, che nel corso dei secoli ha garantito la sopravvivenza di questi territori abruzzesi e della sua gente: la pastorizia.
1500 pecore, 100 capre e 40 vacche.
Tutti i nostri animali vengono allevati al pascolo, liberi, a 1740 metri di altitudine nel pieno rispetto dei cicli naturali e vengono protetti dai nostri oltre 40 cani di pura razza Pastore Abruzzese.
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