La Pezza Stagionata Classica BIO
LA PEZZA STAGIONATA a differenza della pezza fresca ha un crosta dal colore più scuro, il grigio della crosta della pezza fresca lascia il posto a un colore marroncino tipo ambra.
Codice prodotto: 31
Peso/pezzature: 3/4,5 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° per 4 mesi Anche sottovuoto)
Tipo di coltello: lama alta
ALLERGENI: Latte e derivati
Tipo di latte: BIO di vacca
Sempre formaggio vaccino lavorato con metodo diverso dal metodo classico, la differenza sta nella rottura della cagliata. LA PEZZA STAGIONATA a differenza della pezza fresca ha un crosta dal colore più scuro, il grigio della crosta della pezza fresca lascia il posto a un colore marroncino tipo ambra. Con la stagionatura anche i forellini presenti in superficie scompaiono, lasciando il posto a una superficie liscia e levigata, quasi a far pensare che venga massaggiata da mani esperte.
Con la stagionatura anche il gusto acquista più sapore, si intensifica di più e si esaltano i profumi dei prati. In bocca si ha un esplosione di profumi e di sapori.
Formaggio sempre disponibile.
Resistente ai grandi spostamenti, può essere confezionato e conservato sottovuoto. Adatto nella preparazione di antipasto, aperitivi, da tavola o fine pasto. Può essere scaldato leggermente e accostato con confetture o con del buon miele biologico.
| Peso | 300 g |
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La nostra azienda ha radici molto profonde e ben radicate nel territorio di Scanno (AQ), un paese gioiello situato ai confini del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise.
Quasi 50 anni fa è iniziato il nostro impegno per garantire il proseguimento di un culto millenario, che nel corso dei secoli ha garantito la sopravvivenza di questi territori abruzzesi e della sua gente: la pastorizia.
1500 pecore, 100 capre e 40 vacche.
Tutti i nostri animali vengono allevati al pascolo, liberi, a 1740 metri di altitudine nel pieno rispetto dei cicli naturali e vengono protetti dai nostri oltre 40 cani di pura razza Pastore Abruzzese.
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