Pecorino a Scorza Nera di Scanno Dolce
Questo è un pecorino tutto particolare, prodotto esclusivamente con latte di pecora a crudo. E’ un pecorino che ha una lavorazione lontana dal metodo classico, diversificata nella rottura della cagliata.
Codice prodotto: 18
Peso/pezzature: 2,2/3 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° per 4 mesi anche sottovuoto)
Tipo di coltello: lama alta
ALLERGENI: Latte e derivati, carbone e farina
Tipo di latte: BIO di pecora
Questo è un pecorino tutto particolare, prodotto esclusivamente con latte di pecora a crudo. E’ un pecorino che ha una lavorazione lontana dal metodo classico, diversificata nella rottura della cagliata.
Il grande sapore che viene sprigionato ad ogni taglio, viene esaltato dal carbone vegetale che viene utilizzato per rivestire la sua superficie esterna che è completamente nera.
Esternamente il formaggio è completamente nero, il carbone vegetale viene applicato sulla superficie con un pennello, tutto esclusivamente a mano, e l’adesione sulla siperficie ruvida del formaggio è garantita dalla giusta combinazione di polvere di carbone farina e acqua.
Una sostanza omogenea e perfetta al punto giusto da garantire l’adesione sulla crosta del formaggio stesso.
Formaggio sempre disponibile. Adatto per aperitivi o da pasto. Si presta bene anche sciolto in forno con tutta la scorza. Resistente agli spostamenti. Conservabile sottovuoto. NON ADATTO A CELIACI.
| Peso | 300 g |
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La nostra azienda ha radici molto profonde e ben radicate nel territorio di Scanno (AQ), un paese gioiello situato ai confini del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise.
Quasi 50 anni fa è iniziato il nostro impegno per garantire il proseguimento di un culto millenario, che nel corso dei secoli ha garantito la sopravvivenza di questi territori abruzzesi e della sua gente: la pastorizia.
1500 pecore, 100 capre e 40 vacche.
Tutti i nostri animali vengono allevati al pascolo, liberi, a 1740 metri di altitudine nel pieno rispetto dei cicli naturali e vengono protetti dai nostri oltre 40 cani di pura razza Pastore Abruzzese.
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