Prosciutto di Pecora

Il prosciutto di pecora biologico di Gregorio Rotolo è senza dubbio uno dei prodotti più particolari dell’azienda, frutto di alcuni anni di ricerca e sperimentazione. Fortemente ispirato alle antiche lavorazioni della “Micischia”, carne essiccata al sole, prodotto della pastorizia transumante e la sua produzione è riscontrabile, con diversi nomi, negli areali montani abruzzesi.

Il Prosciutto di pecora bio è un salume che si ottiene dalla coscia della pecora, essiccata naturalmente con un’aggiunta di finocchietto selvatico, di colore bruno e di struttura compatta, dotata di una lunga capacità di conservazione.
La stagionatura varia dai 35 ai 60 giorni in base alla sua grandezza.
Un prodotto dal sapore vero, unico, che merita di essere assaporato con la dovuta attenzione.

Tra i salumi spiccano anche il Crudo di manzo e le Salicce secche miste, tutti prodotti che possono essere gustati presso il nostro Bio Agriturismo Valle Scannese da Gregorio.

Prezzo 70€/Kg
1 pezzo acquistato equivale a 500gr di prodotto.
N.B. Il prodotto si intende già porzionato affettato e sottovuoto.
Per aumentare la grammatura aumenta le quantità del prodotto nel carrello.

SCHEDA PRODOTTO
Prosciutto di pecora biologico di Gregorio Rotolo

Denominazione prodotto
Prosciutto di pecora biologico

Origine
Prosciutto biologico Made in Italy, prodotto a Scanno (AQ) – Abruzzo – Italia
Prodotto certificato biologico ICEA IT BIO 006 operatore controllato N. S 284 – N.Reg. 093AQ1030

Ingredienti
Gli ingredienti vengono riportati sulla confezione vi invitiamo a leggerli prima di consumare il prodotto.
Carne di pecora, finocchietto selvatico, sale marino

Caratteristiche prodotto
Prosciutto di pecora essiccato

Caratteristiche della carne
Prosciutto di pecora di origine aziendale da ovini di razza meticcia incrociata aziendale allevati in estate al pascolo di alta montagna e in inverno con foraggere biologiche.
Senza glutine, senza conservanti artificiali, senza coloranti, solo ingredienti naturali ed essenziali.

ALLERGENI

Prodotto che può contenere tracce di olio d’oliva, finocchietto selvatico e aceto.
L’elenco degli allergeni, ingredienti e i valori nutrizionali sono a titolo informativo, fare riferimento alle informazioni riportate in etichetta e sulle relative schede tecniche. L’Azienda Agricola Rotolo Gregorio & C. non può essere ritenuta responsabile se in seguito alla modifica delle ricette o a modifiche di terzi tale elenco non fosse più attendibile. Adottiamo tutte le precauzioni che le sono possibili e mette in pratica opportune procedure per evitare che qualche possibile cross-contamination comporti la presenza di un allergene non presente tra gli ingredienti previsti per tale gusto, ma non siamo in grado di assicurarne l’assenza assoluta visto l’artigianalità della produzione.

Modalità di conservazione
Per una CONSERVAZIONE ottimale i nostri prodotti dovranno essere mantenuti in un luogo fresco e asciutto, l’ideale è in frigo ad una temperatura di 2-4°C, ben avvolti in carte o vaschette per alimenti e/o  carte o vaschette specifiche adibite al mantenimento dei salumi. Ridurre gli sbalzi termini aiuterà a mantenere la conservazione del gusto, dei profumi e della texture del prodotto.

Consigli per la porzionatura
La temperatura corretta per la DEGUSTAZIONE è la temperatura ambiente in quanto le papille gustative sono in grado di assaporare tutti gli aromi che si sprigionano ed il formaggio risulterà più in armonia con il palato.
Per gustare appieno la caratteristiche del nostro formaggio, vi consigliamo di servirli dopo che lo stesso si sia adattato per 30-40 minuti minuti ad una temperatura ambientale.