Visualizzazione di 7 risultatiOrdina in base al più recente
Caprino Stagionato BIO (12-24m)
Formaggio prodotto esclusivamente con latte bio crudo di capra del nostro allevamento e caglio vegetale. La lavorazione avviene con metodo classico.
Codice prodotto: 24
Peso/pezzature: 2,5/3 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° anche sottovuoto)
Tipo di coltello: lama alta
ALLERGENI: Latte e derivati, crusca
Tipo di latte: BIO di capra
La Pezza Semistagionata BIO
La grande ruota che vediamo ruvida in superficie con un stagionatura breve, vede ora un cambiamento notevole. La superficie che inizialmente è ruvida, con la stagionatura diventa sempre più liscia e delicata e cambia anche colore.
Codice prodotto: 22
Peso/pezzature: 3/4,5 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° per 4 mesi Non
Formaggio di Vacca Semistagionato BIO (2-6m)
Formaggio prodotto esclusivamente con latte biologico delle nostre vacche. La lavorazione avviene a crudo e con metodo classico per la rottura della cagliata. Dopo viene lasciato stagionare al naturale. Gusto intenso e deciso ma per la stagionatura legera rimane ancora delicato.
Codice prodotto: 21
Peso/pezzature: 2,5/3 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a
Caprino Semistagionato BIO (2-6m)
Formaggio prodotto esclusivamente con latte bio crudo di capra del nostro allevamento e caglio vegetale. La lavorazione avviene secondo il metodo classico per la rottura della cagliata. Dal sapore delicato ma con una nota finale leggermente poco accennata e leggermente amarognola, rilasciato dall'utilizzo del caglio vegetale.
Codice prodotto: 20
Peso/pezzature: 1,8/2,5 kg
Durata:
Pecorino a Scorza Nera di Scanno Dolce
Questo è un pecorino tutto particolare, prodotto esclusivamente con latte di pecora a crudo. E' un pecorino che ha una lavorazione lontana dal metodo classico, diversificata nella rottura della cagliata.
Codice prodotto: 18
Peso/pezzature: 2,2/3 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° per 4 mesi anche sottovuoto)
Tipo di coltello: lama alta
ALLERGENI: Latte
Caciocavallo Semistagionato
Formaggio a pasta filata da latte crudo biologico vaccino, ha una forma particolare simile a una pera: questo perchè durante la stagionatura le forme vengono appese a coppia legate da uno spago, a "cavallo" di un bastone nella sala di stagionatura.
Codice prodotto: 23
Peso/pezzature: 2,8 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a
Pecorino Classico Semistagionato
ll pecorino semistagionato di Gregorio Rotolo è legato ai nostri territori sin dai tempi antichi, già Re dei formaggi durante il periodo di Roma, solo evocarne il nome fa tornare alla mente immagini di mari bianchi di greggi che attraversano le lunghe strade verdi dei tratturi.
Codice prodotto: 17
Peso/pezzature: 2/2,8 kg
Durata: