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Ricotta Squam (12-24m)
Crema forte di ricotta a scorza nera stagionata e spalmabile.
Codice prodotto: 35
Peso/pezzature: Barattolino da 170g
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4°/6° C)
Tipo di coltello: Meglio usare un cucchiaio o coltello perchè spalmabile
ALLERGENI: Latte e derivati, alcol
Tipo di latte: Siero di latte BIO misto di vacca, pecora e capra
Formaggio BIO Nero di Vacca (Forma 6-12KG)
E' un formaggio biologico fatto con latte bio di vacca. Lavorato a latte crudo con metodo classico e portato a lunga stagionatura. Esternamente la crosta viene ricoperta con carbone vegetale che dona al formaggio un film protettivo garantendone la giusta umidità e protezione.
Codice prodotto: 34
Peso/pezzature: 12 kg
Durata: lunga conservazione (In
Formaggio Pecorino BIO Stagionato Alessia (Forma 12KG)
Il Pecorino "ALESSIA" è un formaggio bio fatto completamente con latte "crudo" biologico di pecora. Si tratta di un formaggio fatto con pasta cotta portato a lunga stagionatura. A fine stagionatura presenta una pasta compatta e friabile, dal gusto deciso e avvolgente, con retrogusto leggermente piccante.
Codice prodotto: 33
Peso/pezzature: 12 kg
Durata: lunga
La Pezza Stagionata e Affinata Sotto Fieno
Formaggio prodotto con latte crudo di vacca. LA PEZZA STAGIONATA sotto fieno altro non è che una PEZZA stagionata minimo 18m e affinata in casse di legno con fieno di prato di montagna. E' la diversità del fieno e delle erbe di montagna a conferire un sapore tutto particolare al
La Pezza Stagionata Classica BIO
LA PEZZA STAGIONATA a differenza della pezza fresca ha un crosta dal colore più scuro, il grigio della crosta della pezza fresca lascia il posto a un colore marroncino tipo ambra.
Codice prodotto: 31
Peso/pezzature: 3/4,5 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° per 4 mesi Anche sottovuoto)
Tipo di coltello: lama alta
ALLERGENI:
Formaggio Nonna Filomena
Il Nonna Filomena è un formaggio a latte crudo, che stagionato in assenza di aria e asciugato all'esterno con la crusca. La sua buccia ruvida e scura è data dalla crusca, che consente una ulteriore maturazione della pasta, di colore giallo intenso.
Codice prodotto: 27
Peso/pezzature: 2,8 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero
Caprino Stagionato BIO (12-24m)
Formaggio prodotto esclusivamente con latte bio crudo di capra del nostro allevamento e caglio vegetale. La lavorazione avviene con metodo classico.
Codice prodotto: 24
Peso/pezzature: 2,5/3 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° anche sottovuoto)
Tipo di coltello: lama alta
ALLERGENI: Latte e derivati, crusca
Tipo di latte: BIO di capra
La Pezza Semistagionata BIO
La grande ruota che vediamo ruvida in superficie con un stagionatura breve, vede ora un cambiamento notevole. La superficie che inizialmente è ruvida, con la stagionatura diventa sempre più liscia e delicata e cambia anche colore.
Codice prodotto: 22
Peso/pezzature: 3/4,5 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° per 4 mesi Non
Formaggio di Vacca Semistagionato BIO (2-6m)
Formaggio prodotto esclusivamente con latte biologico delle nostre vacche. La lavorazione avviene a crudo e con metodo classico per la rottura della cagliata. Dopo viene lasciato stagionare al naturale. Gusto intenso e deciso ma per la stagionatura legera rimane ancora delicato.
Codice prodotto: 21
Peso/pezzature: 2,5/3 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a
Caprino Semistagionato BIO (2-6m)
Formaggio prodotto esclusivamente con latte bio crudo di capra del nostro allevamento e caglio vegetale. La lavorazione avviene secondo il metodo classico per la rottura della cagliata. Dal sapore delicato ma con una nota finale leggermente poco accennata e leggermente amarognola, rilasciato dall'utilizzo del caglio vegetale.
Codice prodotto: 20
Peso/pezzature: 1,8/2,5 kg
Durata:
Pecorino a Scorza Nera di Scanno Dolce
Questo è un pecorino tutto particolare, prodotto esclusivamente con latte di pecora a crudo. E' un pecorino che ha una lavorazione lontana dal metodo classico, diversificata nella rottura della cagliata.
Codice prodotto: 18
Peso/pezzature: 2,2/3 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° per 4 mesi anche sottovuoto)
Tipo di coltello: lama alta
ALLERGENI: Latte
La Pezza Morbida
L'elegante maestranza delle nostre mani porta alla realizzazione di un formaggio vaccino tutto particolare sia nella forma che nel sapore. La Pezza è un Semplice formaggio di vacca dalla lavorazione molto diversa dal metodo classico, e diversa anche la sua dimensione.
Codice prodotto: 16
Peso/pezzature: 2,5/3 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a