Caprino Stagionato BIO (12-24m)
Formaggio prodotto esclusivamente con latte bio crudo di capra del nostro allevamento e caglio vegetale. La lavorazione avviene con metodo classico.
Codice prodotto: 24
Peso/pezzature: 2,5/3 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° anche sottovuoto)
Tipo di coltello: lama alta
ALLERGENI: Latte e derivati, crusca
Tipo di latte: BIO di capra
Formaggio prodotto esclusivamente con latte bio crudo di capra del nostro allevamento e caglio vegetale. La lavorazione avviene con metodo classico. Dal sapore delicato ma con una nota finale leggermente poco accennata e leggermente amarognola, rilasciato dall’utilizzo del caglio vegetale. Che viene esaltato dalla lunga stagionatura.La particolare affinatura, avviene sotto crusca, che garantisce la giusta umidità al formaggio che riacquista morbidezza e delicatezza al taglio ma, al tempo stesso rimane pungente al palato. E’ un formaggio tutto particolare ottimo per aperitivi o fine pasto.
Prodotto sempre disponibile per grossi quantitativi chiedere la disponibilità in azienda. Crosta edibile perchè non trattata con nessun prodotto chimico e ricoperto solo da Crusca alimentare.
| Peso | 300 g |
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La nostra azienda ha radici molto profonde e ben radicate nel territorio di Scanno (AQ), un paese gioiello situato ai confini del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise.
Quasi 50 anni fa è iniziato il nostro impegno per garantire il proseguimento di un culto millenario, che nel corso dei secoli ha garantito la sopravvivenza di questi territori abruzzesi e della sua gente: la pastorizia.
1500 pecore, 100 capre e 40 vacche.
Tutti i nostri animali vengono allevati al pascolo, liberi, a 1740 metri di altitudine nel pieno rispetto dei cicli naturali e vengono protetti dai nostri oltre 40 cani di pura razza Pastore Abruzzese.
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