Formaggio dell’Orso BIO

Nome particolare dato dalla presenza nel suo interno di semplici frutti selvatici raccolti nei boschi che circondano il nostro allevamento. Alla base però di una caciotta vaccina non troppo stagionata arricchita dalla presenza di questi frutti, che possono essere more o lamponi. Caciotta prodotta con latte delle nostre Vacche Pezzata Rossa. Caciotta semplice arricchita da frutti selvatici. La superficie del formaggio è inizialmente bianca ma con l’asciugatura del prodotto può assumere un cole giallo e ricoprirsi di uno strato di muffa che puo essere massaggiata con olio exstravergine di oliva.

La crosta è edibile.

Prodotto sempre disponibile, pero per grandi quantitativi chiedere la disponibilità in azienda. Formaggio delicato pero trasportabile per lunghi viaggi, confezionato nel suo giusto incarto, non sottovuoto, non conservabile a lungo nel sottovuoto.