Formaggio Francesco BIO

Francesco è il formaggio di Gregorio Rotolo dedicato a Papa Francesco. Prodotto con l’incrocio delle tre tipologie di latte crudo biologico di vacca, pecora e capra E’ un erborinato. Viene lavorato come un Gorgonzola ma senza inoculi di muffe. Un formaggio vivo, elegante dal sapore variabile, nelle sue fasi di stagionatura cambia espressione, colore, profumo e sapore. Al palato si sente tutta l’essenza del pascolo di quato di Scanno (AQ) con una formidabile varietà di profumi.

Formaggio prodotto con la stessa lavorazione del Gorgonzola senza inoculi di muffe. Formaggio a latte crudo biologico di Gregorio Rotolo, misto di latte crudo vaccino di origine aziendale da vacche Pezzata Rossa, di latte ovino da razza meticca da incrocio aziendale e latte di capra allevati in estate al pascolo di alta montagna e in inverno con foraggere biologi- che. Senza glutine, senza conservanti artificiali, senza coloranti, solo ingredienti naturali ed essenziali.

Le croste di tutti i nostri formaggi sono edibili perché massaggiati solo con olio extravergine d’oliva e aceto. Sono perciò privi di cera, paraffina e altri prodotti su crosta.

Idoneo ai vegetariani, sconsigliato per donne in gravidanza.

Prodotto sempre disponibile, per grandi quntitativi si consilglia la prenotazione. Da conservare nel suo giusto incarto ma non sottovuoto, formaggio morbido e delicato però trasportabile per lunghi viaggi. Non è possibile la lunga conservazione sottovuoto. Si presta bene in cucina per salse, ripieni o condimenti vari per pasta o pizza.