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Pecorino Brigantaccio

12,00

Può essere gradito con composte delicate come quella di zucca o con la cotognata. Si accompagna a vini bianchi decisi come il Falanghina o rossi leggeri e profumati.

 

Prezzo 40€/Kg
1 pezzo acquistato equivale a 300gr di prodotto.
Per aumentare la grammatura aumenta le quantità del prodotto nel carrello.

Confronta

Una grotta, un orcio di terracotta sigillato con una pelle di capra, e all’interno un tesoro: non i Marenghi, ma il formaggio che i Briganti avevano razziato ai pastori e poi conservato come scorta per i futuri rifugi da latitanti delle montagne.

Dal racconto di un fortunoso ritrovamento sulle nostre montagne ai tempi dei nonni dei nostri nonni, rinasce una tradizione antica di stagionatura e conservazione. Il Bringataccio è un pecorino a latte crudo, che stagionato in assenza di aria e asciugato all’esterno con la crusca, diventa ancora più saporito e con un tocco di piccante. La sua buccia ruvida e scura è data dalla crusca, che consente una ulteriore maturazione della pasta, di colore giallo intenso.

Trucchi dei Briganti, che oggi fanno di questo formaggio uno dei più apprezzati per la ricchezza dei sapori e l’intensità dei profumi. Dato il suo forte carattere, predilige accostamenti con verdure crude anche dal sapore deciso, particolarmente con la cipolla, ed anche con la frutta di stagione, che ne rendono più digeribile e gradevole l’approccio al palato.

Può essere gradito con composte delicate come quella di zucca o con la cotognata. Si accompagna a vini bianchi decisi come il Falanghina o rossi leggeri e profumati.

Tra i pecorini ricordiamo anche il Pecorino Stagionato, il Pecorino semistagionato e il Gregoriano, tutti formaggi che possono essere degustati anche nel nuovo Punto Vendita in Via Abrami 21 a Scanno (AQ) in Abruzzo.

Prezzo 40€/Kg
1 pezzo acquistato equivale a 300gr di prodotto.
Per aumentare la grammatura aumenta le quantità del prodotto nel carrello.

SCHEDA PRODOTTO
Pecorino Brigantaccio formaggio di Gregorio Rotolo

Denominazione prodotto
Pecorino Brigantaccio biologico

Origine
Formaggio biologico Made in Italy, prodotto a Scanno (AQ) – Abruzzo – Italia
Prodotto certificato biologico ICEA IT BIO 006 operatore controllato N. S 284 – N.Reg. 093AQ1030

Ingredienti
Gli ingredienti vengono riportati sulla confezione vi invitiamo a leggerli prima di consumare il prodotto.
Latte ovino, siero innesto aziendale, caglio in polvere di vitello, sale marino

Caratteristiche prodotto
Gregoriano pecorino stagionato ricoperto di crusca

Caratteristiche del latte
Formaggio a latte crudo di pecora di origine aziendale da ovini di razza meticcia incrociata aziendale allevati in estate al pascolo di alta montagna e in inverno con foraggere biologiche.
Senza glutine, senza conservanti artificiali, senza coloranti, solo ingredienti naturali ed essenziali.

Crosta edibile
Le croste di tutti i nostri formaggi sono edibili perché massaggiati solo con olio extravergine d’oliva e aceto. Sono perciò privi di cera, paraffina e altri prodotti su crosta

Stile di vita
Idoneo ai vegetariani, sconsigliato per donne in gravidanza e persone con celiachia

ALLERGENI

Prodotto che può contenere tracce di latte, glutine, caglio di vitello, olio d’oliva e aceto.
L’elenco degli allergeni, ingredienti e i valori nutrizionali sono a titolo informativo, fare riferimento alle informazioni riportate in etichetta e sulle relative schede tecniche. L’Azienda Agricola Rotolo Gregorio & C. non può essere ritenuta responsabile se in seguito alla modifica delle ricette o a modifiche di terzi tale elenco non fosse più attendibile. Adottiamo tutte le precauzioni che le sono possibili e mette in pratica opportune procedure per evitare che qualche possibile cross-contamination comporti la presenza di un allergene non presente tra gli ingredienti previsti per tale gusto, ma non siamo in grado di assicurarne l’assenza assoluta visto l’artigianalità della produzione.

Modalità di conservazione
Per una CONSERVAZIONE ottimale i nostri prodotti dovranno essere mantenuti in un luogo fresco e asciutto, l’ideale è in frigo ad una temperatura di 2-4°C, ben avvolti in carte o vaschette per alimenti e/o  carte o vaschette specifiche adibite al mantenimento di formaggi. Ridurre gli sbalzi termini aiuterà a mantenere la conservazione del gusto, dei profumi e della texture del prodotto.

Consigli per la porzionatura
La temperatura corretta per la DEGUSTAZIONE è la temperatura ambiente in quanto le papille gustative sono in grado di assaporare tutti gli aromi che si sprigionano ed il formaggio risulterà più in armonia con il palato.
Per gustare appieno la caratteristiche del nostro formaggio, vi consigliamo di servirli dopo che lo stesso si sia adattato per 30-40 minuti minuti ad una temperatura ambientale.

Scegliamo di continuare a dedicare la massima attenzione al benessere dei nostri animali e del territorio che ci ospita evitando alterazioni nei cicli produttivi. Per questo motivo, gli ordini verranno spediti entro 15 giorni per evitare sovraccarichi o alterazioni dei naturali processi.

Per esigenze specifiche su tagli e quantità contattaci al numero telefonico 0864 576043

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