Gregoriano
Il Gregoriano nasce a 1600 metri, sui pascoli di Scanno (Aq), nel cuore del Parco Nazionale d’Abruzzo.
Codice prodotto: 11
Peso/pezzature: 0,900 kg
Durata: 1 mese (NON sottovuoto in frigorifero a 4°)
Tipo di coltello: Con lama bucata
ALLERGENI: Latte e derivati del latte
Tipo di latte: BIO di pecora
Il Gregoriano è un formaggio di Gregorio Rotolo e nasce a 1600 metri, sui pascoli di Scanno (Aq), nel cuore del Parco Nazionale d’Abruzzo. È un formaggio che prende vita dalla felice combinazione tra il latte crudo* biologico di pecora e la tecnica di produzione detta “coagulazione presamica”, con rotture di cagliata diversificate.
Una lavorazione che richiede più tempo e pazienza, premiata da un grande risultato: il Gregoriano è un pecorino morbido, aromatico, dalle tipiche forme schiacciate e arrotondate sul bordo, a crosta bianca o verdastra, che acquista morbidezza con la stagionatura, fino a diventare quasi stracchinato.
Prodotto sempre disponibile, per grandi quantitativi chiedere sempre la disponibilita in azienda. Prodotto delicato, non confezionabile sottovuoto.SI PRESTA BENE IN CUCINA NELLA PREPARAZIONE DI SALSE PER PASTE, TORINI, PASTE RIPIENE, CONDIMENTO PER FPIZZE FARCITURE E ADDIRITTURA DOLCI E GELATI PREMI: PREMIO SPECIALE DEDICATO A GREGORIO ROTOLO – ITALIAN CHEESE AWARDS ANNO 2022 RICONOSCIMENRO: PRIMO PREMIO ACCADEMIA DEL GUSTO ITALIANA ANNO 2022
| Peso | 300 g |
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La nostra azienda ha radici molto profonde e ben radicate nel territorio di Scanno (AQ), un paese gioiello situato ai confini del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise.
Quasi 50 anni fa è iniziato il nostro impegno per garantire il proseguimento di un culto millenario, che nel corso dei secoli ha garantito la sopravvivenza di questi territori abruzzesi e della sua gente: la pastorizia.
1500 pecore, 100 capre e 40 vacche.
Tutti i nostri animali vengono allevati al pascolo, liberi, a 1740 metri di altitudine nel pieno rispetto dei cicli naturali e vengono protetti dai nostri oltre 40 cani di pura razza Pastore Abruzzese.
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