Ricotta Scorza Nera Forte
La Ricotta Scorza Nera FORTE altro non è che la nostra Ricotta a Scorza Nera portata a una stagionatura piu lunga, UN ANNO O A VOLTE ANCHE DUE.
Codice prodotto: 13
Peso/pezzature: 0,600 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° continuando la stagionatura)
Tipo di coltello: Taglio a scaglie o grattuggiata
ALLERGENI: Latte e derivati, siero e proteine del siero, muffa naturali e alimentari, olio di oliva (evo)
Tipo di latte: Siero di latte BIO misto di vacca, pecora e capra
La Ricotta Scorza Nera FORTE altro non è che la nostra Ricotta a Scorza Nera portata a una stagionatura piu lunga, UN ANNO O A VOLTE ANCHE DUE. Con questa stagionatura lunga si esalta il gusto di questo gioiello dell’arte casearia ricavata dal siero del latte di vacca, pecora e capra. La “scorza nera” è data sempre da un’elegante muffa naturale edibile, come nella ricotta piu giovane, che cresce in crosta nella fase di stagionatura. Al termine della sua maturazione viene massaggiata con Olio Extravergine d’Oliva, così da regalare alla ricotta il colore verde intenso con riflessi dorati. Cremosa, profumata e delicatissima, può essere mangiata sola o accompagnata da confetture. Ottima da mangiare nella sua fase più fresca o anche da grattugiare su primi e secondi piatti.
Caratteristiche del latte
Prodotto con siero di latte ovino da pecore meticce da incrocio aziendale e siero di latte vaccino da vacche Pezzata Rossa italiana allevate in estate al pascolo di alta montagna e in inverno con foraggere biologiche. Senza glutine, senza conservanti artificiali, senza coloranti, solo ingredienti naturali ed essenziali.
Crosta edibile
ANCHE IN QUESTO CASO LA CROSTA è EDIBILE SOLO AL GUSTO UN PO PIÙ intenso e FORTE.
Prodotto sempre disponibile. Puo essere confezionato e conservato sottovuoto tranquillamente.
La nostra azienda ha radici molto profonde e ben radicate nel territorio di Scanno (AQ), un paese gioiello situato ai confini del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise.
Quasi 50 anni fa è iniziato il nostro impegno per garantire il proseguimento di un culto millenario, che nel corso dei secoli ha garantito la sopravvivenza di questi territori abruzzesi e della sua gente: la pastorizia.
1500 pecore, 100 capre e 40 vacche.
Tutti i nostri animali vengono allevati al pascolo, liberi, a 1740 metri di altitudine nel pieno rispetto dei cicli naturali e vengono protetti dai nostri oltre 40 cani di pura razza Pastore Abruzzese.
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