Ricotta Scorza Nera
La Ricotta Scorza Nera è uno dei prodotti più curiosi e delicati dell’azienda. Si tratta di un gioiello dell’arte casearia ricavata dal siero del latte di vacca, pecora e capra.
Codice prodotto: 12
Peso/pezzature: 0,900 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° continuando la stagionatura)
Tipo di coltello: Coltello con lama bucata
ALLERGENI: Latte e derivati del latte, siero e proteine del siero, muffa naturali e alimentari, olio di oliva (evo)
Tipo di latte: Siero di latte BIO misto di vacca, pecora e capra
La Ricotta Scorza Nera è uno dei prodotti più curiosi e delicati dell’azienda. Si tratta di un gioiello dell’arte casearia ricavata dal siero del latte di vacca, pecora e capra. La “scorza nera” è un’elegante muffa naturale edibile che cresce in crosta nella fase di stagionatura.
Al termine della sua maturazione viene massaggiata con Olio Extravergine d’Oliva, così da regalare alla ricotta il colore verde intenso con riflessi dorati. Cremosa, profumata e delicatissima, può essere mangiata sola o accompagnata da confetture. Ottima da mangiare nella sua fase più fresca o anche da grattugiare su primi e secondi piatti.
Caratteristiche del latte
Prodotto con siero di latte ovino da pecore meticce da incrocio aziendale e siero di latte vaccino da vacche Pezzata Rossa italiana allevate in estate al pascolo di alta montagna e in inverno con foraggere biologiche. Senza glutine, senza conservanti artificiali, senza coloranti, solo ingredienti naturali ed essenziali.
Crosta edibile
Le croste di tutti i nostri formaggi sono edibili perché massaggiati solo con olio extravergine d’oliva e aceto. Sono perciò privi di cera, paraffina e altri prodotti su crosta.
Stile di vita
Idoneo ai vegetariani, sconsigliato per donne in gravidanza.
Prodotto sempre disponibile in tutto il periodo dell’anno. Si presta bene per aperitivi, condimento di paste asciutte e minestre, per insalate e grazie alla fantasia di cuochi più futuristici viene impiagata anche per dolci come colombe e panettoni.
PREMI: PRIMO POSTO A SAINT VINCENT COME FORMAGGIO DI MONTAGNA A LATTE CRUDO (ANNO 2006) 2 VOLTE PRIMO POSTO PREMIO ROMA
| Peso | 300 g |
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La nostra azienda ha radici molto profonde e ben radicate nel territorio di Scanno (AQ), un paese gioiello situato ai confini del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise.
Quasi 50 anni fa è iniziato il nostro impegno per garantire il proseguimento di un culto millenario, che nel corso dei secoli ha garantito la sopravvivenza di questi territori abruzzesi e della sua gente: la pastorizia.
1500 pecore, 100 capre e 40 vacche.
Tutti i nostri animali vengono allevati al pascolo, liberi, a 1740 metri di altitudine nel pieno rispetto dei cicli naturali e vengono protetti dai nostri oltre 40 cani di pura razza Pastore Abruzzese.
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