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La Pezza Morbida
L'elegante maestranza delle nostre mani porta alla realizzazione di un formaggio vaccino tutto particolare sia nella forma che nel sapore. La Pezza è un Semplice formaggio di vacca dalla lavorazione molto diversa dal metodo classico, e diversa anche la sua dimensione.
Codice prodotto: 16
Peso/pezzature: 2,5/3 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a
Formaggio dell'Orso BIO
Nome particolare dato dalla presenza nel suo interno di semplici frutti selvatici raccolti nei boschi che circondano il nostro allevamento. Alla base però di una caciotta vaccina non troppo stagionata arricchita dalla presenza di questi frutti, che possono essere more o lamponi.
Codice prodotto: 14
Peso/pezzature: 0,500 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero
Ricotta Scorza Nera Forte
La Ricotta Scorza Nera FORTE altro non è che la nostra Ricotta a Scorza Nera portata a una stagionatura piu lunga, UN ANNO O A VOLTE ANCHE DUE.
Codice prodotto: 13
Peso/pezzature: 0,600 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° continuando la stagionatura)
Tipo di coltello: Taglio a scaglie o grattuggiata
ALLERGENI: Latte e
Ricotta Scorza Nera
La Ricotta Scorza Nera è uno dei prodotti più curiosi e delicati dell’azienda. Si tratta di un gioiello dell’arte casearia ricavata dal siero del latte di vacca, pecora e capra.
Codice prodotto: 12
Peso/pezzature: 0,900 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° continuando la stagionatura)
Tipo di coltello: Coltello con lama bucata
ALLERGENI: Latte
Formaggio Francesco BIO
Francesco, il formaggio dedicato a Papa Francesco. Prodotto con l’incrocio delle tre tipologie di latte crudo biologico di vacca, pecora e capra è erborinato.
Codice prodotto: 15
Peso/pezzature: 2,5 kg
Durata: lunga conservazione (Non sottovuoto in frigorifero a 4° per 4 mesi)
Tipo di coltello: lama bucata o lama sottile
ALLERGENI: Latte e derivati, muffe
Gregoriano
Il Gregoriano nasce a 1600 metri, sui pascoli di Scanno (Aq), nel cuore del Parco Nazionale d'Abruzzo.
Codice prodotto: 11
Peso/pezzature: 0,900 kg
Durata: 1 mese (NON sottovuoto in frigorifero a 4°)
Tipo di coltello: Con lama bucata
ALLERGENI: Latte e derivati del latte
Tipo di latte: BIO di pecora