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Caciocavallo

7,50

Il Caciocavallo viene prodotto da latte crudo biologico vaccino con lo stesso sistema utilizzato per la mozzarella (le cosiddette paste filate). Ha una forma particolare, simile a una pera: questo perché durante la stagionatura le forme vengono appese in coppia a “cavallo” di un bastone, nella sala di stagionatura

 

Prezzo 25€/Kg
1 pezzo acquistato equivale a 300gr di prodotto.

Per aumentare la grammatura aumenta le quantità del prodotto nel carrello.

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Confronta

Il Caciocavallo è un formaggio di Gregorio Rotolo, a pasta filata e viene prodotto con latte crudo biologico vaccino con lo stesso sistema utilizzato per la mozzarella (le cosiddette paste filate). Ha una forma particolare, simile a una pera: questo perché durante la stagionatura le forme vengono appese in coppia a “cavallo” di un bastone, nella sala di stagionatura. Da questa tecnica tradizionale di stagionatura deriva anche il suo nome. Ha un sapore delicato, i cui aromi si arricchiscono con la stagionatura. Può essere definito un formaggio “vivo” perché durante la stagionatura una lenta fermentazione continua a modificarne il sapore, rendendolo più penetrante. Tagliato, mostra le tipiche piccole occhiature, che giungono fino a scagliarsi, dovute alla microflora. Il latte utilizzato per questi caciocavalli proviene da una razze autoctona tradizionale: la “Pezzata Rossa italiana”.

La sua versione stagionata è il Caciocavallo Barricato e può essere gustato anche nel nostro nuovo Punto Vendita in Via Abrami 21 a Scanno (AQ)

Prezzo 25€/Kg
1 pezzo acquistato equivale a 300gr di prodotto.

Per aumentare la grammatura aumenta le quantità del prodotto nel carrello.

 

SCHEDA PRODOTTO
Caciocavallo formaggio di Gregorio Rotolo

Denominazione prodotto
Caciocavallo classico biologico

Origine
Formaggio biologico Made in Italy, prodotto a Scanno (AQ) – Abruzzo – Italia
Prodotto certificato biologico ICEA IT BIO 006 operatore controllato N. S 284 – N.Reg. 093AQ1030
Origine del latte: Italia

Ingredienti
Gli ingredienti vengono riportati sulla confezione vi invitiamo a leggerli prima di consumare il prodotto.
Latte vaccino, siero innesto aziendale, caglio in polvere di vitello, sale marino


Caratteristiche prodotto
Caciocavallo classico semistagionato lavorato a mano

Caratteristiche del latte
Formaggio a latte crudo vaccino di origine aziendale da vacche Pezzata Rossa italiana allevate in estate al pascolo di alta montagna e in inverno con foraggere biologiche.
Senza glutine, senza conservanti artificiali, senza coloranti, solo ingredienti naturali ed essenziali.

Crosta edibile
Le croste di tutti i nostri formaggi sono edibili perché massaggiati solo con olio extravergine d’oliva e aceto. Sono perciò privi di cera, paraffina e altri prodotti su crosta

Stile di vita
Sconsigliato per donne in gravidanza

Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto
Valore energetico: 1736Kj/418Kcal
Grassi: 33,45g di cui saturi 22,50g
Carboidrati: 0,31 di cui zuccheri < 0,5g
Proteine: 29,03g/100g
Sale: 1,450/100g

ALLERGENI

Prodotto che può contenere tracce di latte, caglio di vitello, olio d’oliva e aceto.
L’elenco degli allergeni, ingredienti e i valori nutrizionali sono a titolo informativo, fare riferimento alle informazioni riportate in etichetta e sulle relative schede tecniche. L’Azienda Agricola Rotolo Gregorio & C. non può essere ritenuta responsabile se in seguito alla modifica delle ricette o a modifiche di terzi tale elenco non fosse più attendibile. Adottiamo tutte le precauzioni che le sono possibili e mette in pratica opportune procedure per evitare che qualche possibile cross-contamination comporti la presenza di un allergene non presente tra gli ingredienti previsti per tale gusto, ma non siamo in grado di assicurarne l’assenza assoluta visto l’artigianalità della produzione.


Modalità di conservazione
Per una CONSERVAZIONE ottimale i nostri prodotti dovranno essere mantenuti in un luogo fresco e asciutto, l’ideale è in frigo ad una temperatura di 2-4°C, ben avvolti in carte o vaschette per alimenti e/o  carte o vaschette specifiche adibite al mantenimento di formaggi. Ridurre gli sbalzi termini aiuterà a mantenere la conservazione del gusto, dei profumi e della texture del prodotto.

Consigli per la porzionatura
La temperatura corretta per la DEGUSTAZIONE è la temperatura ambiente in quanto le papille gustative sono in grado di assaporare tutti gli aromi che si sprigionano ed il formaggio risulterà più in armonia con il palato.
Per gustare appieno la caratteristiche del nostro formaggio, vi consigliamo di servirli dopo che lo stesso si sia adattato per 30-40 minuti minuti ad una temperatura ambientale.

Scegliamo di continuare a dedicare la massima attenzione al benessere dei nostri animali e del territorio che ci ospita evitando alterazioni nei cicli produttivi. Per questo motivo, gli ordini verranno spediti entro 15 giorni per evitare sovraccarichi o alterazioni dei naturali processi.

Per esigenze specifiche su tagli e quantità contattaci al numero telefonico 0864 576043

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