Caprino Semistagionato BIO (2-6m)
Formaggio prodotto esclusivamente con latte bio crudo di capra del nostro allevamento e caglio vegetale. La lavorazione avviene secondo il metodo classico per la rottura della cagliata. Dal sapore delicato ma con una nota finale leggermente poco accennata e leggermente amarognola, rilasciato dall’utilizzo del caglio vegetale.
Codice prodotto: 20
Peso/pezzature: 1,8/2,5 kg
Durata: lunga conservazione (In frigorifero a 4° per 4 mesi sottovuoto)
Tipo di coltello: lama alta
ALLERGENI: Latte e derivati
Tipo di latte: BIO di capra
Formaggio prodotto esclusivamente con latte bio crudo di capra del nostro allevamento e caglio vegetale. La lavorazione avviene secondo il metodo classico per la rottura della cagliata. Dal sapore delicato ma con una nota finale leggermente poco accennata e leggermente amarognola, rilasciato dall’utilizzo del caglio vegetale.
Prodotto stagionale disponibile da aprile a dicembre, nei mesi in cui le capre ci offrono latte. Crosta edibile perchè non trattata con nessun prodotto chimico.
PRODOTTO OTTIMO PER LE DIETE A BASSO CONTENUTO DI LATTOSIO E GRASSI.
| Peso | 300 g |
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La nostra azienda ha radici molto profonde e ben radicate nel territorio di Scanno (AQ), un paese gioiello situato ai confini del Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise.
Quasi 50 anni fa è iniziato il nostro impegno per garantire il proseguimento di un culto millenario, che nel corso dei secoli ha garantito la sopravvivenza di questi territori abruzzesi e della sua gente: la pastorizia.
1500 pecore, 100 capre e 40 vacche.
Tutti i nostri animali vengono allevati al pascolo, liberi, a 1740 metri di altitudine nel pieno rispetto dei cicli naturali e vengono protetti dai nostri oltre 40 cani di pura razza Pastore Abruzzese.
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